Amouse bouche

gamberi rosa, barbabietola, anguria e zenzero

ceviche di ricciola, pesche e olive

granseola alla veneziana, remulade e aria di mare

anguilla arrostita fagioli lamon, pak choi, fondo di vitello alle ciliegie

tagliolino ai ricci di mare, cocco, acqua di cetriolo al lime, prezzemolo e briciole di pane

il pescato alla brace, ratatuille, mousse di melanzana, olio al basilico e riduzione di spine

Lo sgroppino

kefir, yuzu e cocco

gelato e spuma al kefir, cioccolato bianco e sorbetto allo yuzu

Formaggi sappadini, miele e pan brioche

95 bevande escluse

Il menù degustazione viene servito per tutti gli ospiti dello stesso tavolo

Proposta vino

3 Calici 25

6 Calici 40

9 Calici 60