Bricole,
Salicornia e Martin Pescatore

Amouse bouche

seppia, finocchio, arancia

insalata di granseola alla veneziana

anguilla arrostita, fagioli, pak choi e jus di vitello

boretto alla graisana

gnocchi colorati, crostacei di laguna, tuorlo e rosmarino

il pescato in oliocottura, broccolo, salsa di molluschi

Lo sgroppino

kefir, yuzu e cocco

gelato e spuma al kefir, cioccolato bianco e sorbetto allo yuzu

Formaggi sappadini, miele e pan brioche

95 bevande escluse

Il menù degustazione viene servito per tutti gli ospiti dello stesso tavolo

Proposta vino

3 Calici 25

6 Calici 40

9 Calici 60