amouse bouche

gelbschwanzmakrele ceviche, pfirsiche und oliven

tintenfisch, grüne zucchini, pfefferminze und basilikum

gebratener aal, lamon-bohnen, pak choi, kalbsfond mit kirschen

kräuter-gnocchi, heuschreckenkrebse aus caorle, steinpilze und salbei

der fisch in öl gegart, grüne feigen, wildkräutersalat und muschelsauce

der sgroppino

kefir, yuzu und kokosnuss

eiscreme und kefir-mousse, weisse schokolade und yuzu-sorbet

75

das degustationsmenü gilt für den gesamten tisch

weinempfehlung

3 gläser 25

6 gläser 40