Bricole,
Salicornia e Martin Pescatore

amouse bouche

tintenfisch, fenchel, orange

seespinne nach venezianischer art

genratener aal, bohnen, pak choi und kalbsfond

“boretto” nach graisaner art

bunte gnocchi, lagunenkrustentiere, eigelb und rosmarin

fisch im öl gegart, brokkoli, muschelsauce

der sgroppino

kefir, yuzu und kokosnuss

kefir-eis und schaum, weisse schokolade, kokosreis und yuzu-sorbet

käse aus sappada, honig und briochebrot

Das degustationsmenü gilt für den gesamten tisch

Weinempfehlung

3 gläser 25

6 gläser 40

9 gläser 60